• El sector europeo de la carne considera inapropiado atribuir a un único factor un mayor riesgo
  de cáncer. Este es un tema muy complejo que puede depender de una combinación de otros
  factores, como la edad, genética, dieta, medio ambiente y estilo de vida. No es un único
  grupo de alimentos específicos por sí mismos el que define los riesgos asociados con la salud,
  sino la dieta en su conjunto, junto con algunos otros factores.
• La IARC ha clasificado los productos cárnicos procesados como grupo 1 «cancerígeno para los
  humanos», tras un programa de identificación de peligros que no incluye evaluación de
  riesgos. Esto significa que no ha tenido en cuenta la exposición real a las sustancias con
  relación a su potencial para causar cáncer.
• Organismos oficiales, sociedades médicas y expertos recomiendan el consumo de todos los
  grupos de alimentos a fin de tener una dieta sana, variada y equilibrada, incluyendo un
  consumo moderado de carnes y productos cárnicos.

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